Обзор топ-10 лучших франшиз «кофе с собой»

Франчайзинг ресторанов

Франшизы ресторанов, несмотря на карантинных год, стабильно входят в десятку самых популярных видов инвестирования. На первый план вышли те, кто изначально делал ставку на доставку еды, запускал приложения для заказов и настраивал работу навынос. Ресторанный бизнес всегда сопровождает высокая конкуренция, которая только выросла за период 2020-начала 2021 года, опыт и защита франчайзера сегодня необходимы начинающему ресторатору, как никогда. Самостоятельно открыть заведение в разы сложнее, чем следовать уже эффективной схеме и работать под известным брендом. Консервативные россияне лояльнее к тому, что ассоциируется у них с успехом. Кроме этого франчайзинг предполагает обучение, сдачу заведения под ключ и гарантию качества продукции.

Обзор лучших франшиз ресторанов 2021 года

Название	Год основания	Количество точек	Инвестиции, руб.
Огонь обед	2019	2	от 850 000
Кофе Рояль	2020	2	от 1 000 000
Костер	2015	8	от 1 200 000
Echte Döner	2006	25	от 1 450 000
FARFOR	2011	151	от 2 000 000
Burger CLUB	2011	159	от 3 500 000
Открой бар	2014	6	от 8 000 000
Вилка-ложка	2013	57	от 11 700 000
ШашлыкоFF	2013	82	от 15 000 000
Хинкальная	2020	35	от 20 000 000

«Огонь обед» — молодая франшиза федеральной компании по доставке обедов на предприятия. У бренда два собственных производства (в Санкт-Петербурге и Екатеринбурге) и партнерских (в Краснодаре и Уфе).

«Кафе рояль» — новая франшиза прибыльной 2D кофейни, с прогрессивной модной стилистикой, выделяющейся на нашем рынке. Быстрая окупаемость за 8-12 месяцев, полное открытие за 40 дней, мощная поддержка франчайзера.

«Костер» — модная франшиза ресторана—бара гриль, последний проект ресторанного Холдинга ВСА (150 различных заведений в 10 странах мира). Строгие требования к франчайзи, быстрая окупаемость.

Echte Döner — популярная франшиза ресторана быстрого питания. 15 летний опыт франчайзера, обучение от шеф-повара прямо на месте, быстрая окупаемость (до полугода), несколько форматов работы.

FARFOR — франшиза сети ресторанов доставки еды, один из самых популярных форматов в 2021 году. Компания начинала работать в Уфе, и сейчас представлена в 90 городах. Хорошая окупаемость, показатели, разные форматы работы.

«Открой бар» — франшиза бара-ресторана с караоке в стиле 90-х от певца Сергея Жукова. Есть строгие требования к площади и персоналу, федеральный маркетинг. Заявленная окупаемость зависит от каждого конкретного города.

Burger CLUB — успешная франшиза международной сети ресторанов быстрого питания, объединяющая свыше 170 заведений разного формата в 8 странах мира. Это предложение франчайзера одно из самых прогрессивных.

«Вилка-ложка» — франшиза популярных ресторанов быстрого питания. Несколько форматов, 4 оригинальные концепции, 18 лет успеха. Сегодня это один из крупных, устойчивых и успешных франчайзеров в России.

«ШашлыкоFF» — один из самых крупных игроков на франчайзинговом рынке, франшизы гриль-бара. Доступный средний чек, полное меню, узнаваемый стиль. Предприятия франшизы относительно спокойно перенесли локдаун.

«Хинкальная» — молодая франшиза от опытного, популярного ресторатора — сети грузинской кухни. Знаменитое меню, узнаваемый интерьер, грамотные рекомендации и успешная модель бизнеса, проверенная годами.

Ответы на часто задаваемые вопросы:

Как выбрать правильную франшизу ресторана?

Начните с вопросов к себе: Готовы ли вы много работать? Нравится ли вам управлять людьми? Подходит ли предложенная система управления? Какие финансовые показатели вы ожидаете? Сколько денег сможете вложить в развитие ресторана? Полученные ответы сравните с готовыми предложениями франшиз.

Как купить франшизу ресторана?

Начните с детального исследования: действительно ли вашему городу нужен новый паб или небольшой пивной ресторанчик? Любой франчайзер выставляет свои требованию к помещениям, начни с поиска именно места.

Где можно открыть франшизу ресторана?

Рынок сегодня предлагает форматы заведений под любой размер города и его удаленность от центров.

Выгодны ли франшизы ресторана?

Люди никогда не перестанут есть и наслаждаться едой. Ресторан — это еще место для встреч, местная «точка притяжения». В перечне успешных заведений города всегда находятся большинство местных заведений общепита.

Где искать франшизы ресторана?

На сайте для вас собраны рестораны разных направленностей, форматов и уровня инвестиций. Все они сопровождены презентациями, статистикой, отзывами и контактами.

Франчайзинг кафе

Франчайзинг кафе стал настоящим спасением в непростые времена. Большие сети имеют больше возможностей для плавной трансформации, многие из них заранее перешли в приложения и разработали свои службы доставки. В 2020 году им оставалось лишь усилить свои позиции.

Традиционно они лучше представлены в интернете и гибче относятся к переменам. Франчайзер способен подстраховать своих франчайзи от множественных переменных нашего непредсказуемого времени. Еще одним бонусом франчайзинга стало то, что большая часть франшиз изначально исповедовали необходимую сегодня мультиканальность, автоматизацию и возможность отслеживать статистику от момента появления заказа до доставки продукта клиента.

Обзор франшиз кафе в России

Название	Год основания	Количество точек	Инвестиции, руб.
Баскин Роббинс	1988	300	от 400 000
Вкус улиц	2017	4	от 700 000
Самая Вкусная Шаурма	2015	90	от 1 000 000
Русский аппетит	2019	более 550	от 1 200 000
Хвост	2020	2	от 1 300 000
Папа-Гриль	2019	54	от 1 400 000
Суши Wok	2013	750	от 1 700 000
EDADA	2021	5	от 2 700 000
Вилка-Ложка	2013	57	от 11 700 000
Domino’s Pizza	2016	73 (+116 своих)	от 13 000 000

«Баскин Роббинс» — одна из старейших франшиз кафе-мороженого в России и мире. Несколько различных моделей бизнеса, быстрая окупаемость, роялти и паушальный взнос отсутствует.

«Вкус улиц» — молодая франшиза модного стрит-кафе направления. Блюда мировой кухни из разных стран мира с наименьшими затратами и сохранением тенденций ЗОЖ. Несколько форматов работы с франчайзи.

«Самая Вкусная Шаурма» — крупная сеть кафе быстрого питания с собственным производством, 39 городов присутствия в 5 областях (Тульская, Орловская, Липецкая, Рязанская, Калужская).

«Русский аппетит» — крупная сеть кафе быстрого питания с минимальным паушальным взносом и небольшими роялти. Несколько форматов сотрудничества, возможность быстро окупиться.

«Хвост» — молодая оригинальна франшиза кафе для спальных районов с собственным производством десертов. Демократичные цены, сытные завтраки и социальная повестка помогли кафе из Красногорска завоевать свою аудиторию.

«Папа-Гриль» — большая региональная сеть стрит-кафе из Башкортостана со своим производством полуфабрикатов, приложением и учебным центром. Бизнес-модель стрит-кафе хорошо показала себя в карантин.

«Суши Wok» — крупнейшая сеть формата take-away в России. Бренд успешный и опытный франчайзер, существует три различных формата для сотрудничества. Заведения в среднем окупаются за полгода.

EDADA — новый игрок на рынке, хорошо зарекомендовавший себя в 2020 году. Инновационный проект с запатентованной технологией восстановления замороженного продукта до первозданного вида и вкуса.

«Вилка-Ложка» — франшиза сети кафе с доготовочным производством, ресторанов быстрого обслуживания. Узнаваемая марка очень популярна в десятках городов России. Несколько форматов сотрудничества.

Domino’s Pizza — международная франшиза сети пиццерий, один из лидеров на рынке. Компания охотно инвестирует средства в развитие каналов для своих франчайзи, средняя прибыль до 1 млн рублей в месяц.

Ответы на часто задаваемые вопросы:

Как выбрать правильную франшизу кафе?

Франшизы в сфере общепита предлагают не только различные формы, но и форматы сотрудничества. От интеграторов доставки еды и киосков до полноценных заведений со своей историей. Приценитесь ко всему, проведите серьезное исследование местного рынка, учтите местные предпочтения и запросы.

Как купить франшизу кафе?

Первым вашим шагом станет изучение запросов местного рынка, затем совмещение своих представлений и финансовых возможностей. Тщательно читайте предложения, примерьтесь, доступны ли вам основные требования франчайзера.

Где можно открыть франшизу кафе?

Этот рынок не знает территориальных ограничений, но очень зависит от внутренней политики и запросов регионов. Не везде пельменные и блинные будут пользоваться таким же спросом, что и булочные.

Выгодны ли франшизы кафе?

Никакие сложности не отвращают людей от походов в кафе и заказов еды навынос. Кафе и рестораны — это еще всегда часть развлекательной культуры, некоего праздничного или просто приятного события.

Где искать франшизы кафе?

В каталоге Topfranchise.ru представлены десятки вариантов и форматов франшиз кафе: детские кафе, мороженое, кафе-пекарни, фаст-фуды, вафельные и прочие.

Компании франшизы кофейни для сотрудничества

Открытие кофейни по франшизе – выгодное дело

Развитие с помощью франшизы предлагают не многие кофейни. Однако существует несколько достаточно известных брендов, с помощью которых можно начать собственный бизнес.

Coffeeshop Company

Данный бренд начал развиваться на российском рынке благодаря австрийской компании. Постепенно европейские стандарты адаптировались к русским реалиям. Первая кофейня бренда была открыта в 2002 году. Бизнес постепенно развивался и в настоящее время на территории страны работают более 87 аналогичных заведений, а в мире их насчитывается около 200. В Вене функционирует «Академия кофе», где работает множество различных цехов по производству вкуснейшего напитка.

Открытие своего заведения по франшизе Coffeeshop Company потребует начальных вложений в диапазоне от 4 до 10 млн рублей, которые окупятся примерно за 2,5 года. Паушальный взнос при этом составляет 28,5 тысяч евро, а роялти – 6 %.

«Академия кофе»

«Академия кофе» – это сибирская сеть кофеен, которая появилась в Новосибирске. Первое заведение было открыто в 2014 году, постепенно сеть стала расширяться. В настоящее время существует 10 кофеен в разных городах.

Cofix

«Кофикс» – это сеть кофеен, которые отличаются своей фиксированной ценой в 60 рублей практически на весь ассортимент. В заведениях подают разнообразные блюда. Сеть является мировой, но пока представлена только в некоторых крупных городах.

«Кофикс» франшиза предлагает два варианта кофеен – стандарт и комфорт. В первом случае паушальный взнос составляет 600 тысяч, во втором – 1 млн рублей, роялти – 8 %. Изначально вложить в бизнес Cofix франшиза предлагает сумму от 3,5 млн рублей. Срок окупаемости подобного предпринимательства составляет примерно полтора года. Франшиза «Кофе фикс» позволяет открыть заведение довольно оригинального вида.

«Кофикс» – популярная сеть с фиксированными ценами

Coffee Way

Coffee Way – это сеть кофейных баров, которые приобретают все большую популярность. Первая подобная точка была открыта в 2008 году. В ассортименте присутствует большое количество разнообразных напитков и блюд. Сеть довольно быстро развивается и расширяется.

Франшиза «Кофе вей» для открытия кофейного бара вполне доступна. Паушальный взнос составляет примерно 270 тысяч рублей за первое заведение, каждое последующее обойдется в 100 тысяч. Роялти по франшизе Coffee Way равно 3 % от выручки. Средняя окупаемость бара составляет 4 месяца, что довольно короткий срок для бизнеса.

Кофе с собой

В формате кофе с собой работает немало кофеен. Выделяют две причины подобной популярности:

• Недорогой ассортимент.
• Подходит под современный ритм жизни – проще и быстрее взять бумажный стаканчик с кофе по пути на работу либо учебу.

Кофе с собой – популярный формат заведений

Есть немало брендов, работающих в подобном формате и предлагающих франшизы кофе с собой:

«Кофепорт». Первоначальный взнос составляет от 400 до 800 тысяч рублей без паушального взноса, окупаемость возможна в течение 8 месяцев

Важно, чтобы помещение подходило по размерам. Coffee Make

Паушальный взнос – 330 тысяч рублей, роялти – 4,5 %, вложить потребуется от 500000 до 1 млн. Минимальная площадь – 4 кв. м. Athlon Coffee. Паушальный взнос – 290 тысяч руб., роялти – 4 %. Требования к помещению зависят от выбранного формата кофейни. «Кофе Бон». Основными требованиями являются размер помещения от 10 квадратных метров и проходимость не менее 500 человек в час. Все данные по франшизе предоставляются индивидуально по запросу.

При желании можно найти немалое количество франшиз кофеен в формате кофе с собой.

Существуют и другие популярные заведения:

• Франшиза «Кофе Хауз» требует паушального взноса в 30 тысяч долларов, инвестиций в 80 тысяч долларов и роялти в 5 %. Окупаемость подобного заведения составляет 1,5 года.
• Франшиза One Double предлагает инвестиционный взнос до 4,5 млн рублей, роялти – 5 %. Окупаемость – 1,5 года.
• Стоимость франшизы Take and Wake составит от 150 до 300 тысяч, роялти – 3 % от оборота.
• Франшиза Your Time – кофе и вафли предоставляет возможность открыть кафе, в котором можно полакомиться не только ароматным напитком, но и бельгийскими вафлями с самыми разными начинками. За франшизу придется заплатить от 99 до 350 тысяч рублей. Роялти составляет 2-12 тысяч рублей в зависимости от формата заведения.
• Франшизу Surf Coffee можно приобрести без паушального взноса. Первоначальные инвестиции могут достигать 1 млн. рублей, а рентабельность кофейни – 30 %.

Подготовка к открытию точки по франшизе кофе с собой

Чтобы взять старт в новом формате бизнеса, лучше остановиться на ИП, как упрощенной системе налогообложения. В документах стоит указать категорию ОКВЭД 55.30 «Деятельность ресторанов и кафе» или 55.40 «Деятельность баров». Еще для полноценной работы понадобится стандартный пакет документов:

• свидетельство о регистрации;
• заключение Роспотребнадзора на оборудование;
• разрешение и сертификаты на розничную торговлю;
• договор аренды и санкнижки.

Учитывая, что основная доля аудитории концентрируется в ТЦ, бизнес-центрах, учебных заведениях, аэропортах и парках, важно сразу наладить работу точки:

• смонтировать стойку, стеллажи и бар;
• подключить электрику и водоснабжение;
• установить и настроить оборудование.

Дальше стоит уделить внимание выбору поставщиков и закупке ингредиентов, чтобы гарантировать высокое качество самого кофе. Отдельная графа подготовки — подбор персонала

Для типичной точки нужно не менее 2 сотрудников. И финальным этапом станет реклама, для которой требуется специально изготовить выносные щиты с меню, оформить сам островок и купить продвижение марки в соц.сетях.

Почему COFIX

Работа в сотрудничестве с COFIX имеет несколько преимуществ:

1. Возможность изменить сферу общественного питания с помощью фирмы.
2. Выход на рынок кофеен и быстрого питания под руководством крупной компании. Возможность использовать опыт и наработки других предпринимателей и минимизировать все возможные риски.
3. Шанс стать частью семьи «Кофикс», получать поддержку во всех сферах деятельности, консультироваться по возникающим вопросам с более опытными предпринимателями и специалистами.
4. Возможность открыть заведение в разных форматах и адаптировать сотрудничество под текущие финансовые возможности.
5. Способ стать партнером крупной фирмы без предпринимательского опыта и навыков работы в сфере общепита. Главное — иметь задатки лидера и быть ориентированным на результат.
6. Шанс развиваться и расти как предприниматель, инвестировать прибыль в создание новых заведений и увеличивать свой доход.

Почему все выбирают «Правда Кофе»

Причины, по которым предприниматели и потребители выбирают данную сеть:

Наличие собственного обжарочного производства. По условиям договора партнер может покупать сырье только у франчайзера, что гарантирует одинаково высокое качество продукта во всех заведениях. Фирма закупает зерна у ведущих мировых производителей, самостоятельно их обжаривает и поставляет дочерним предприятиям. Франчайзи получают сырье высокого качества и по доступным ценам (стоимость для партнеров примерно в 1,5 раза ниже рыночной). Отлаженная система логистики исключает возможные задержки.
Продуманная ценовая политика. Основная задача специалистов заключается в том, чтобы поддерживать высокое качество продукции и низкие цены. В качестве доказательства можно привести экономический кризис, сопровождавшийся резким падением рубля. Когда другие кофейни стали повышать стоимость, «Правда Кофе» осталась при своей ценовой политике. Вкус и аромат напитков от этого не пострадали.
Высокое качество во всем. Это позволяет фирме обходить конкурентов и пробиваться в лидеры сегмента. Компания использует профессиональное оборудование (кофемашины Nuova Simonelli), вкусные ингредиенты и добавки, комфортную и долговечную мебель

Внимание уделяется дизайну магазинов и повышению качества обслуживания.
Обучение. Чтобы спрос оставался высоким в любое время года, нужно привлекать сотрудников, желающих расти и развиваться вместе с компанией

Фирма предлагает трехуровневую методику, в ходе которой специалисты проходят теоретическое и практическое обучение. Франчайзи получает специалистов, знакомых со стандартами заведения, способами приготовления вкусного и ароматного кофе, обслуживанием посетителей, увеличением среднего чека и повышением прибыли. Каждый партнер может рассчитывать на бесплатное 5-дневное обучение 2 сотрудников.
Комплексная поддержка. Компания заинтересована в том, чтобы дочерние предприятия получали прибыль и развивались (от этого зависит ее репутация, лояльность потребителей, узнаваемость на рынке). Руководство всячески поддерживает франчайзи, оперативно решает проблемы, отвечает на все возникающие вопросы. Перед запуском команда приезжает в регион партнера, чтобы проверить готовность кофейни к запуску, наладить все процессы, провести праздничное открытие.

Франшизы из Санкт-Петербурга

Санкт-Петербург не только перспективный город для развития франшизы, в котором франчайзеры в первую очередь ищут партнеров. Это и родина интересных бизнес-моделей, которые смогли распространиться и на всю страну. Бизнес в северной столице нередко задает собственные стандарты обслуживания и качества продукции для других регионов.

В городе есть несколько франчайзинговых брендов, популярных среди предпринимателей. Например, франшиза «Вольчека» в СПб. Это сеть пекарен с высококачественными хлебобулочными изделиями, которые выпекаются рядом с местом продажи. Франшиза пекарни «Булочная Ф. Вольчека» потребует паушальный взнос в 80 000 рублей, стартовые инвестиции от 1 миллиона рублей и роялти 3%. Обязательным условием при выборе помещений под пекарню являются большие фасадные окна. Окупаемость франшизы составит от полугода. Франчайзер предоставит технические карты, инструкции для работы, необходимое оборудование, а также разработает дизайн-проект помещения.

Еще один знаменитый по России петербургский франчайзинговый бренд — «Суши Wok». Если хочется открыть что-то крупнее франшизы пекарни в СПб, то придется предоставить паушальный взнос от 199 000 рублей, стартовые инвестиции в размере 1,7 миллиона рублей, платить роялти 3% и рекламные отчисления. Магазин формата takeaway под популярным брендом должен окупиться за полгода. Франчайзер поможет в подборе и планировке помещения, продвижении, предоставлении программного обеспечения. Также будет обучение и доступ к единому контакт-центру для обработки заказов.

Родом из Санкт-Петербурга гастрономическая франшиза мороженого Gelateria PLOMBIR. Для открытия точки понадобится паушальный взнос 250 000 рублей и стартовые инвестиции 328 000 рублей. Бренд не требует роялти. Окупаемость точки в зависимости от формата составит от 4 до 6 месяцев. Франчайзер поможет с поиском места аренды и списком поставщиков, подборе оборудования и маркетинговых материалов.

Успешным франчайзинговым брендом из Санкт-Петербурга считается франшиза медицинских лабораторий Helix. Паушальный взнос составит от 50 000 рублей, стартовые инвестиции — от 700 000 рублей. Роялти всего 2% и то — с четвертого месяца. Франчайзер обещает срок окупаемости лаборатории от 14 месяцев. Компания предоставляет описание бизнес-процессов, рекомендации по подбору персонала и оборудование, а также обучение.

Что получает франчайзи

При покупке франшизы бизнесмен получает следующее:

1. Эффективная бизнес-идея. Основное преимущество компании — ноу-хау под названием «фиксированная цена». Оно привлекает большое количество посетителей (в т. ч. тех, чей заработок не позволяет питаться в кафе и ресторанах), в заведениях часто выстраиваются очереди. Низкая стоимость продукции компенсируется за счет большого объема реализации, поэтому франчайзи от такой ценовой политики только выигрывает.
2. Возможность использования торговой марки. Бренд COFIX знают и любят потребители, что обеспечивает постоянный поток клиентов и минимальные затраты на рекламу.
3. Продуманное меню кофейни. Партнеры компании получают готовое меню, включающее вкусные и доступные блюда. Высокое качество товаров, широкий ассортимент, приятный аромат, хорошие вкусовые качества — все это превращает гостей COFIX в постоянных покупателей.
4. Обучение и поддержка. Франчайзи и его сотрудники получают все необходимое для эффективного развития бизнеса и получения максимальной прибыли. Все вопросы, возникающие в ходе работы, можно задавать сотрудникам компании.
5. Регулярные поставки. Фирма сотрудничает с ведущими производителями сладостей, теста, газировки, кофе и других товаров. Она своевременно поставляет партнерам необходимую продукцию, что позволяет избегать простоев в работе и удовлетворять потребности покупателей. Франчайзи получают продукты по сниженной стоимости, что увеличивает прибыль.

Меню по адекватным ценам.

Обзор самых популярных франшиз кофеен

В условиях постоянно увеличивающегося спроса франшизы продают не только зарубежные, но и отечественные компании. Изучение рейтинга поможет выбрать наиболее выгодное предложение.

Selfie Coffee

Международная торговая сеть имеет представительства в большинстве стран мира. В заведениях предлагают кофе, чай, десерты и завтраки, приготовленные по фирменным рецептам.

К положительным качествам относятся:

• узнаваемость бренда;
• поддержка головной компании на всех этапах ведения бизнеса;
• быстрый выход на окупаемость;
• возможность выбора формата;
• минимальный паушальный взнос.

Целевой аудиторией компании являются молодые люди.

Кофейня Selfie Coffee.

BAGGINS COFFEE

Открывшаяся в 2015 г компания имеет 24 торговые точки в разных городах России. Здесь можно попробовать почти все виды кофе: от американо до сезонных предложений.

К преимуществам BAGGINS COFFEE относятся:

• период окупаемости от 9 месяцев;
• собственные обжарочные производства;
• план открытия своей пекарни;
• продуманная схема доставки и хранения сырья;
• помощь в запуске заведения.

Для открытия маленькой точки потребуется помещение площадью более 5 кв. м.

Франшиза BAGGINS COFFEE.

«Эль кафе»

Сеть имеет собственное производство, 12 своих точек и 5 дочерних предприятий. Особенностями являются качественная свежая арабика, приятная атмосфера в кафе, где можно приятно провести время в компании друзей или в одиночестве.

К преимуществам предприятия относятся:

• большой опыт ведения кофейного бизнеса;
• проверенная временем эффективность (компания занимается франчайзингом более 5 лет);
• помощь на всех этапах развития кофейни;
• доставка кофе в любой город России.

Недостатком считают фиксированную величину роялти, которая повышает финансовую нагрузку на начинающего предпринимателя.

Франшиза «Эль кафе».

Coffeeport

Компания предлагает возможность открытия стандартного кафе или точки «кофе с собой». Неизменное качество продукции и приятная атмосфера делают заведение популярным среди клиентов.

К преимуществам франшизы относятся:

• лучшее соотношение стоимости и качества напитков;
• прямые поставки кофе и выпечки;
• обеспечение дочернего предприятия всем необходимым для работы оборудованием;
• обучение персонала, предоставление подменных сотрудников.

Недостатком предложения являются большие начальные вложения. Запуск небольшой точки обходится в 6 млн руб.

Популярное заведение Coffeeport.

Starbucks

Сотрудничество с компанией позволяет пользоваться узнаваемым брендом, иметь минимальное количество конкурентов, работать без выплаты роялти.

Недостатком считают большие затраты на запуск проекта, строгий отбор франчайзи. Необходимо предоставить бизнес-план на английском языке, выбрать правильное расположение кафе.

Компания Starbucks.

Koster

Сеть кафе предлагает не только кофе, но и обширное гриль-меню. Внесение паушального платежа не требуется, однако необходимо регулярно выплачивать роялти. Для открытия заведения арендуют помещение площадью не менее 40 кв. м.

Сеть кафе Koster.

Coffeemaster

Франчайзер предлагает помощь в открытии кофеен самообслуживания. Размер начальных вложений составляет 260 тыс. руб.

Сумма включает затраты на:

• покупку автоматической кофемашины;
• подключение платежной системы;
• заказ мебельного комплекта;
• установку розетки для зарядки устройств.

Дополнительно взимается паушальный платеж в размере 110 тыс. руб.

Франшиза Coffeemaster.

Green House сеть кофеен

При покупке франшизы партнер получает:

• право пользования популярным брендом;
• помощь в выборе места расположения кафе;
• готовый план запуска и ведения бизнеса;
• помощь в оформлении помещения, закупке мебели и оборудования;
• внутренние стандарты для менеджеров и бариста, обучение персонала в соответствии с ними;
• поддержку на этапе открытия заведения;
• регулярно обновляемое меню.

Франшиза сети кофеин Green House.

YourTime

Под брендом работает около 70 точек. Клиентам предлагают 15 типов классического и 10 видов крафтового кофе, бельгийские и гонконгские вафли.

Размер прибыли начинается от 100 тыс. руб. в месяц. Предлагается несколько форматов работы кафе. Запуск проекта осуществляется в течение месяца после подписания договора.

Бренд YourTime.

Coffeeshop company

Пакет франшизы включает:

• готовый бизнес-план кофейни;
• юридическую поддержку франчайзера;
• бесплатное обучение персонала;
• готовые результаты анализа рынка;
• содействие в разработке меню;
• помощь в установлении цен на блюда и напитки;
• бесплатную маркетинговую поддержку;
• разработку дизайна и упаковки для продукции.

Франшиза кофейни Coffeeshop company.

Финансовые показатели бизнеса

Финансовые вопросы волнуют всех, кто решил запустить такой бизнес. Данные взяты с одной точки для наглядности:

• количество транзакций в день — 25;
• средняя выручка с одной транзакции — 100 рублей;
• общая выручка за месяц — 75 000 рублей;
• рентабельность — 45 675 рублей (60,9 %).

Франчайзи также может закупать расходные материалы и сырье по выгодным ценам. Это значительно сократит ежемесячные расходы. Ниже представлена таблица с текущим прайсом.

Наименование	Единица	Цена за единицу (руб)
Кофе (бренд)	1 кг	480
Сахар (бренд)	1 кг («стик» по 5 гр)	390
Стаканы (бренд) 0,25	1 шт	3,95
Стаканы (бренд) 0,35	1 шт	4,15
Сиропы	1 л	261
Горячий шоколад	1 кг	457
Молоко (topping)	1 кг	271
Дозатор для сиропов	1 шт	185

Подведем итоги

Итак, чтобы открытие точки кофе на вынос оказалось действительно прибыльным бизнесом даже в условиях высокой конкуренции, необходимо оптимально подобрать франшизу под ваши потребности и желанию. Известные и узнаваемые бренды имеют достаточно высокий порог входа, тогда как небольшие, но успешно развивающиеся компании готовы предоставить достаточно большую поддержку и сопровождение при доступном старте для развития своего бренда в новых городах и регионах. 

Более детальный анализ предложений рассмотренных франшиз показывает, что:

по общим инвестициям на открытие  дешевле всего будет Cofee In и Мой Кофе, для которых понадобиться чуть более 200 тысяч рублей. 

Самый низкий паушальный взнос у Red Cap — его просто нет, хотя точнее сказать он внесен в общую сумму стартовых инвестиций, которые составят около 500 тысяч. А еще достаточно низкие паушальные взносы у компаний Бодрый день, Мой Кофе и Take and Wake от 120 до 150 тысяч рублей. 

Что касается  роялти, то оно полностью отсутствует в формате франшизы  Cofee In, имеет фиксированне суммы от 3 до 12 тысяч у Кофе и Вафли, и 10 тысяч — у компании Red Cap. В основном роялти составляет 3% от прибыли, лишь у именитого Cofee Like — 4,5%, хотя у Правда Кофе целых 6%, но с 4-го месяца. Некоторые компании предполагают также маркетинговые отчисления, например в компании My Yummy автоматизация CRM-системы стоит 3 тысячи рублей в месяц.

При этом самые высокие показатели рентабельности у компаний  My Coffee и My Yummy они колеблются от 25%-40%. С точки зрения показателя средней прибыли кроме этих компаний у которых она составляет более 500 тыс. рублей в месяц, также высокие показатели у Cofee Like — 300-400 тыс. руб, и у Правда кофе — у нее этот показатель колеблется от 400 и даже до 900 тыс. рублей в месяц. 

Наибольшее количество открытых точек у крупнейшего бренда в России и СНГ Cofee Like — их 480, также много действующих точек у Бодрого дня — 180, и My Coffee имеет более 120, именно она и является самой проверенной временем, поскольку действует еще с 2010 года. С другой стороны открытая в 2017 году сеть Мой Кофе стремительно развивается и имеет уже 14 открытых точек.

Хотя практически все компании предоставляют поддержку при открытии и обучение персонала, стоит отметить постоянный контроль качества работы, который проводит компания My Coffee, в чем возможно и кроется секрет их долговременного успеха. Они также проводят тренинги по коммуникации, с сохранением архива обучающих программ, благодаря чему имеют высокие стандарты обучения. А вот компания выделяется своим крафтовым кофе и нестандартным ассортиментом, а также внедренной  автоматизированной CRM-системой, что создает прекрасные предпосылки для дальнейшего развития.

Для открытия кофейни, франшиза может выбираться в зависимости от многих факторов: стартового капитала, региона будущей деятельности и планов дальнейшего развития. Целесообразно при принятии окончательного решения проанализировать опыт реальных владельцев франшиз, а также негативный опыт сотрудничества, к примеру количество закрытых точек и причины их закрытия. 

В таблице собраны самые популярные франшизы по списку основных критериев, которые важны при принятии решения о покупке.