Желатин

Рекомендации

Напоследок полезные советы для настоящих хозяек:

• Кипятить желатиновый раствор ни в коем случае нельзя! В этом случае он просто потеряет свои свойства и не придаст блюду нужную консистенцию.
• Желатин с истёкшим сроком годности использовать не рекомендуется. Быть может, он разбухнет и даже загустеет, но вот блюдо может испортить, придав ему непонятный и неприятный привкус.
• Если вы готовите желеобразное блюдо с резаными компонентами, то режьте их как можно мельче, так как при застывании желатиновая масса может скользить по крупным кускам, и в итоге консистенция будет отличаться от желаемой.
• Охлаждать блюда нужно постепенно, лучше в холодильнике. Не пытайтесь ускорить процесс, не убирайте ёмкость в морозильную камеру. В этом случае желатин просто закристаллизуется, и у вас ничего не получится.
• Не превышайте рекомендованные дозировки, вы просто испортите блюдо.

Разводите желатин правильно, и пусть ваши блюда будут вкусными и красивыми!

Как правильно пользоваться желатином в домашних условиях

Итак, с перерасчетом проблему мы решили, осталось изучить правила работы с желирующими загустителями.

Правило №1: правильно замачивай желатин

У кондитеров два основных церемониала: точно взвесить ингредиенты, и замочить желатин в воде. С них начинается магия приготовления муссов, кремов и тортов. Задачи, в целом, плевые, но последняя операция зависит от типа желатинового продукта.

Листовой желатин

Для замачивания нужна холодная вода 10℃. Листы заливаем водой настолько, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Для этого можно воспользоваться стаканом или контейнером. Ждем 10-15 минут, пока не набухнут листы.

Когда желатиновые листы станут мягкими, вынимаем их из воды и аккуратно отжимаем лишнюю влагу. Опускаем листы в заранее подготовленную горячую воду 60-70℃, они в ней быстро разойдутся.

Порошковый и гранулированный желатин

Здесь процесс чуть сложнее. На один грамм порошка или гранул берем 6 г воды, т.е. действует формула 1:6. для любого рецепта. Таким образом, для такого способа применения порошкового желатина можно без особого труда рассчитать необходимое количество воды.

Заливать будем тоже холодной водой, но в отличие от листового желатина, эти виды должны полностью впитать всю влагу. Обязательно учитываем, что время набухания у каждого производителя свое, и оно существенно различается. Если взять, к примеру, тот же гранулированный «Ewald», то ждать придется около 40 минут, что не каждый выдержит.

В итоге вся вода впиталась, и мы получаем рыхлую желатиновую массу. Однако, чтобы привести в рабочее состояние, ее нужно погрузить в горячую воду 60-70℃. Есть вариант, когда массу растапливают на бане или в микроволновке.

В закрытом контейнере готовую желатиновую массу можно хранить в холодильнике, но не более 72 часов. По мере необходимости ее вынимают из холода и взвешивают. Необходимый вес определяют следующим образом:

Мы замачивали в пропорции 1:6. Если рецепт предусматривает наличие восьми граммов желатина, то отвешиваем 55 г желатиновой массы, потому что в ней будет 8 г загустителя и воды 6х8=48 г.

Правило №2: правильно добавляй

Желатин нужно вводить только в горячую смесь, потому что он начинает работать при температурах свыше 50℃. Затем массу перемешивают и охлаждают, а в некоторых случаях и замораживают.

Правило №3: будь осторожнее с фруктами!

Чтобы правильно пользоваться желатином, нужно помнить, что ананасы, киви, папайя и некоторые фрукты содержат энзимы, которые способны разрушать животные белки. Если вы решили приготовить начинку со свежими фруктами, то будьте покойны – она непременно потечет.

Что же делать? Бубличкина предварительно кипятит такие фрукты, или же использует в консервированном виде, чего и вам советует. После тепловой обработки энзимы теряют свою агрессивность, и беспокоиться по поводу качества десерта уже не придется.

В чём польза желатина для организма

• Желатин участвует в синтезе коллагена в организме и соединительной ткани. Наличие его приводит к восстановлению организма и улучшению состояния всех органов.
• Он крайне необходим суставам, связкам, сухожилиям. Поэтому полезен людям, страдающим суставными заболеваниями, остеохондрозом, при травмах связок и сухожилий.
• Для усиления роста мышечной массы полезен желатин, как продукт, содержащий белок.
• Желатин отлично свёртывает кровь, потому рекомендован страдающим этой проблемой, а также при куперозе сосудов и сосудистых «звёздочках».
• Блюда с применением желатина полезны для желудка, обеспечивая хорошую переваримость и усвояемость пищи. Обволакивая его стенки, желейные продукты избавляют от болей при желудочных заболеваниях. Благодаря лёгкости желе допускается в качестве первой пищи больному после операции.

Желатин для похудения

Полезны все желеобразные продукты: мусс, мармелад, холодец, заливное, желе, особенно фруктовые и ягодные из натуральных фруктово-ягодных соков, калорийность которых не превышает 80-90 ккал на 100 грамм продукта. Так что для людей, стремящихся нормализовать вес, придерживающихся  диет, продукты с  желатином очень приветствуются. Есть их можно сколько угодно без ограничений, если не добавлять сахар. Вот такие вкусняшки легко приготовить дома на натуральном соке и фруктах.

Желатин для связок и суставов

Научно доказана польза желатина для эластичности связок, хрящей, для поддержания естественной смазки суставов. Все что вам понадобится – это желатин! Простой и дешёвый ингредиент, который доступен каждому

Важно лишь употреблять продукты с ним ежедневно:. Рецепт прост:
Вечером замочить 5 грамм сухого желатина 50 г воды и оставить набухать его всю ночь

Утром, добавить в набухший желатин любой напиток, который вы привыкли употреблять за завтраком. Будь-то йогурт, молоко или чай и съесть его. Спустя время можно завтракать более калорийно

Рецепт прост:
Вечером замочить 5 грамм сухого желатина 50 г воды и оставить набухать его всю ночь. Утром, добавить в набухший желатин любой напиток, который вы привыкли употреблять за завтраком. Будь-то йогурт, молоко или чай и съесть его. Спустя время можно завтракать более калорийно.

Уже через неделю вы почувствуете насколько улучшится ваше самочувствие. Обычный курс лечения составляет 30 дней. Через пол года рекомендуется повторить лечение.

Рецепт приготовления желе:

1 ст. ложку сухого желатина залить стаканом кипячёной воды, дать постоять до полного набухания. Нагреть до кипения, но не кипятить и добавить 1-2 стакана натурального фруктового или ягодного сока, или сиропа шиповника (тот самый необходимый витамин С) можно добавить кусочки фруктов, цукаты, ягоды. Залить в формы. Вкусно и полезно!

Как видим, польза желатина и продуктов его содержащих — немалая. Однако есть одна тонкость: усвоение желатина из пищи возможно только при полной обеспеченности организма витаминами, особенно «С» и биофлавоноидами (рутин, кверцетин, гесперидин и катехин из светло-жёлто-зелёных и бесцветных растений).

Иначе, вся польза от еды, содержащей желатин, будет сведена к нулю. При этом витамины должны быть натуральными из овощей, фруктов, ягод, а не их синтетические аналоги.

Вот отсюда и идёт спор о том, что нет фактов, подтверждающих терапевтический эффект желатиновых блюд. Если в организме нехватка витаминов — пользы не ждите!

Ограничения в приеме

Здесь речь пойдет не о вреде, который желатин может принести организму, но о чисто социальных ограничениях, когда человек не может употреблять желатин в пищу по каким-либо личным мотивам. Это могут быть:

• религиозные причины
• пищевые привычки.

Например, в исламе запрещено употребление свинины, в иудаизме нельзя есть говядину. Таким образом, если вы добросовестно придерживаетесь традиций одной из этих религий, то, скорее всего, желатин вам есть нельзя. Так что, на упаковках с продуктами (например, на консервах) внимательно читайте состав.

Ну а под пищевыми привычками я подразумеваю вегетарианство. Опять же, если вы очень вдумчивый и внимательный вегетарианец, то желатин вашему образу жизни совсем не подходит. Придется воспользоваться растительными заменителями:

• пектин,
• агар-агар,
• красная водоросль карген,
• стручки рожкового дерева.

И, да, лекарства с желатиновыми капсулами вам тоже нельзя, вы в курсе?

Желатин для суставов

Функционирование суставов зависит от состояния хрящей, покрывающих поверхность косной ткани, защищая её от трения и повреждений во время движения и обеспечивая подвижность суставов относительно друг друга. Как уже было сказано ранее, желатин используется для профилактики разрушения суставных хрящей. Применять его можно различными способами, делая внешние компрессы и принимая желатиновые настойки вовнутрь, усиливая тем самым эффект.

Высокотехнологичный производственный процесс

Соответствует требованиям съедобных рецептов желатина и также подлежит пищевому праву. должны соответствовать строгим требованиям официальных фармакопей. Исходным материалом является соединительная ткань свиней, крупного рогатого скота или рыбы. Коллагеновый белок экстрагируется из морских свинок свиней, телятины и бычьей кожи, а также костей и перерабатывается в желатин. Конечный продукт желатина представляет собой чистый, высококачественный белок.

Сырье сначала обезжиривают и деминерализуют. Затем используют два разных метода предварительной обработки в зависимости от исходного материала и предполагаемого использования желатина. Соединительная ткань крупного рогатого скота сильно сшита и поэтому предварительно обработана щелочами в течение нескольких недель. Достигнута мягкая трансформация структуры коллагена. После этой обработки коллаген растворим в теплой воде и, таким образом, может быть удален из остальной части исходного материала.

Для того, чтобы сделать желатиновый компресс для суставов, понадобится желатиновый порошок, горячая вода и широкая марлевая повязка. Смочите повязку в воде, чтобы она стала горячей, отожмите её, избавившись от лишней влаги, сложите в несколько слоёв и выложите на неё небольшое количество желатинового порошка. Затем положите сверху на порошок ещё один слой марли и приложите компресс к больному суставу, хорошо зафиксировав повязку. После этого, замотайте компресс полиэтиленовой плёнкой и укутайте махровым полотенцем или тёплым шарфом. Максимальный эффект от компресса можно получить, делая его на ночь.

Коллагеновая соединительная ткань свиней не так сильно сшита. Здесь достаточно однодневной кислотной обработки с последующей нейтрализацией и интенсивной промывкой солей в процессе подготовки коллагена. Предварительно обработанное сырье теперь смешивается с горячей питьевой водой и экстрагируется в несколько этапов. Температура нагретой воды является параметром прочности гелеобразования: чем ниже температура воды, тем выше сила желатина, значение цветения экстрагированного желатина.

Выделенные растворы освобождаются от следов жира и тонких волокон в высокопроизводительных сепараторах. Фильтрация, подобная индустрии напитков, удаляет тончайшие частицы. На конечной стадии очистки желатин освобождают от кальция, натрия, кислотных остатков и других солей.

Чтобы приготовить водную желатиновую настойку, необходим пищевой порошкообразный желатин, приобрести который можно в ближайшем магазине. Две чайные ложки желатина залейте 100 мл воды, хорошо перемешайте и оставьте на ночь. За это время желатин впитает в себя влагу и набухнет. С утра смешайте получившуюся желейную массу с половиной стакана горячей воды и выпейте готовую смесь натощак за 30 минут до еды. Желатин можно смешивать не только с водой, но и с молоком и фруктовым соком.

Высококонцентрированные растворы желатина стерилизуют, охлаждают, затвердевают и сушат в строгих гигиенических условиях. Это дает «желе лапшу», которые после сушки измельчают до гранул. В лаборатории качество и чистота желатина обеспечивается широким контролем качества. Все эти стадии необходимы для производства желатина и используются в течение десятилетий для получения желатина высокого качества.

Некоторые вещи не могут быть спасены, даже если вы предпочитаете. Она почти везде. Но что это? Что сделано из желатина? Если вы посмотрите немного за застекленный фасад листовок, вы будете размышлять над тем, что вы на самом деле едите. В основном, желатин изготавливают из животных, в частности из свиней, крупного рогатого скота, птицы и рыбы.

Какой лучше желатин. ИСЧЕРПЫВАЮЩИЙ ТЕКСТ ПРО ЖЕЛАТИН

В комментах к какому-то рецепту меня спросили, как пользоваться порошковым желатином, а то листового не найти?И вообще, чем так хорош листовой, чтобы заморачиваться его искать?

Это очень хороший вопрос, действительно. Когда я только начинала делать десерты с желатином, я каждый раз, перемешивая желатин с кремом, молилась, чтобы все получилось. Химия процесса была мне совершенно неясна, поэтому получалось через раз. Со временем разобралась, что к чему.

В чем же хитрость?Во-первых, к вопросу о листовом желатине против порошкового.

Из преимуществ порошкового я смогла придумать только одно: порошковый желатин везде продается.

Листовой желатин более удобен в использовании, т.к. не рассыпается и не требует взвешивания. Можно посчитать количество листочков в пачке, и разделить вес пачки на количество листов. Получится вес одного листа. Очень удобно.

Листовой желатин в отличие от порошкового можно замачивать в любом количестве холодной воды, он возьмет столько, сколько надо. Для порошкового желатина, в зависимости от величины гранул, нужно примерно 5 г жидкости на 1 г желатина. Мне вот, честно, лень все это отмерять…

Листовой желатин набухает очень быстро в течение 1 минуты (порошковый – минимум 30 минут).

Теперь о самом процессе.

Есть два способа использования желатина: холодный и горячий.

Холодный способ — это когда мы желируем что-то холодное, например, смесь йогурта и взбитых сливок для йогуртового десерта. Взбитые сливки мы, естественно, не кипятим, поэтому нагревать будем сам желатин. Замоченный (в случае листового — отжатый) желатин разводим на водяной бане (то бишь суем миску с желатином в кастрюльку с кипящей водой). Желатин должен стать жидким. ну, слегка вязким таким, однородным, как клейстер для обоев. Листовой это делает моментально, порошковый -подольше. Мама называла этот процесс — развести желатин.Разведенный желатин смешиваем с кремом, ставим все в холодильник застывать.Зачем морочиться с водяной баней? Одно это словосочетание заставляет многих плюнуть и пойти покупать пирожные в магазин. Хотя чего там — сунул маленькую кастрюльку в большую,наполненную водой, вот всего и делов… В случае с желатином водяная баня нужна, чтобы желатин ненароком не вскипел. При температуре более 90С он теряет желирующие свойства.

Горячий способ желированиягораздо проще. Применяется, когда жидкость, которую мы желируем, предварительно нагревается. Например, когда мы панакотту делаем, сливки кипятим. Разбухший и отжатый желатин бросаем в горячую, снятую с огня жидкость, желатин там немедленно растворяется, помешиваем ложечкой для пущей равномерности, и все.

Теперь о пропорциях. Это вопрос, который, честно говоря, ставит меня в тупик. Количество требуемого желатина зависит от плотности желируемой массы, например. То есть, что мы желируем: крем, или сок, или йогурт, или густой ягодный соус? Потом, какого результата мы хотим добиться? Какой итоговой консистенции? Меня тут ругали за рецепт панакотты, что она на ложке дрожит, муж смеялся. А я на это развожу руками — зато нежная она.. Можно желатина чуть побольше положить, дрожать перестанет. А можно столько бухнуть, что ее можно будет резать ножом и на бутерброд класть. Так что однозначного ответа на этот вопрос нет.

Пропорции для порошкового желатина обычно пишут на упаковке, так как желатин разной степени высушенности бывает — да-да, с порошковым одни сложности!

Примерно (!), чтобы вам ориентироваться в бурном желатиновом море, пропорции такие:20 г желатина на литр жидкой жидкости, например сливок или сока, дает дрожащее желе, 40 г — плотное, 60 г — мармеладку.

Ну и еще несколько тонкостей на закуску:

1 чайная ложка гранулированного желатина – 6гр1 столовая ложка – 15гр1 пластина листового желатина соответствует приблизительно 2 гр. гранулированного желатина, а 6 пластинок – 1 ст. ложке.

Желатин не любит кислую среду, например лимонный сок может ослабить желирующие способности желатина, поэтому сок следует добавлять после охлаждения желе до 50оС (в этом случае нужно увеличить норму желатина)

Желатин полностью тает и превращается в жидкость при t от 30 — 32C.

Желатин нельзя доводить до кипения, т.к. он может потерять свои желирующие свойства.

Листовой желатин можно рассматривать и как замену агар-агара. В этом случае соотношение исходных ингредиентов остается прежним, но агар заменяют желатином, увеличив его количество примерно в 2 раза.

Бывает еще мелкий-мелкий порошковый желатин, который, по слухам, замачивать не надо, его можно сразу в жидкость добавлять. Он в продаже бывает исчезающе редко, поэтому я его не использовала ни разу. И рекомендовала бы его незамоченным растворять только при горячем способе приготовления, при холодном все же рискованно.

Где применяется желатин

Мы рассмотрели из чего делается пищевой желатин. Теперь разберем, где он используется, ведь спектр его применения очень широк и разнообразен.

• Без данного продукта невозможно приготовить йогурт, холодец, желе, конфеты, заливное и даже жевательную резинку.
• Кроме этого, его активно используют для производства консервов.
• Знали ли вы о том, что желатин, добавленный в мороженое, позволяет сахару не кристаллизоваться, а белкам не сворачиваться?
• Любопытно, что недавние исследования показали, что он укрепляет волосы, поскольку содержит в себе витамин E.
• Желатин входит в состав разных косметических средств, фотоматериалов, парфюмерии, типографской краски и клея.
• Его используют при изготовлении капсул для лекарств, которые не изменяют свойства препарата и прекрасно растворяются в организме.

Надеемся, что эта статья помогла вам не только узнать из чего делается желатин, но и другие интересные факты о нем.

Понравился пост? Нажми любую кнопку:

Какая польза желатина для суставов

Многие медицинские препараты для здоровья суставов также содержат вытяжки из хрящей животных. Поэтому можно не удивляться, почему желатин полезен для суставов

При возрастных изменениях в соединительной ткани, костях, а также при переломах, вывихах и других травмах, важно употреблять желатиносодержащие продукты. Желатин поможет устранить воспалительные процессы, будет способствовать укреплению поврежденных тканей, снизит болевые ощущения

Это благодаря все тому же коллагену, из которого в основном и состоит продукт.

Организм человека самостоятельно вырабатывает это вещество, но с возрастом или из-за заболеваний его синтез нарушается, в результате чего хрящевая ткань становится более тонкой. Суставы изнашиваются, становятся менее эластичными и деформируются из-за трения друг о друга. В результате у людей появляются артриты, артрозы, остеопорозы и прочие заболевания.

В полной мере желатин не защитит от патологий суставов, необходимо грамотное профессиональное лечение. Но как дополнительный источник коллагена, он необходим пациентам, испытывающим его дефицит. Включение в рацион желатина поможет восстановить хрящикам упругость и эластичность, предотвращая дальнейшую деформацию.

Польза желатина и его применение

Невозможно себе представить современную кулинарию без мясных и рыбных заливных блюд, а также широкого ассортимента кондитерских изделий, в которых используется желатин.

Он применяется для изготовления фруктовых желе, муссов, кремов, зефира, пастилы и мармелада, желейных конфет. Этот «загуститель» используется не только как стабилизатор и эмульгатор. Его используют и для осветления фруктовый соков и марочных вин.

Кроме того, что этот продукт в составе разнообразных блюд дарит гастрономическое удовольствие, он приносит ощутимую пользу для здоровья человека:

• Препятствует воспалению слизистой оболочки желудка.
• Стимулирует пищеварительный процесс.
• Устраняет расстройство кишечника.
• Благотворно влияет на соединительные ткани суставов.
• Регулирует процесс свёртываемости крови.
• Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
• Оказывает благоприятное воздействие на кости и суставы.
• Обеспечивает здоровье и красоту волос и ногтевых пластинок.
• Препятствует перееданию, т.к. создаёт чувство быстрого насыщения.
• Положительно влияет на здоровье и красоту кожи.

Из-за высокого содержания кальция и коллагена, блюда, которые содержат желатин, рекомендуются детям и людям пожилого возраста. Такая пища весьма популярна среди спортсменов бодибилдеров. Содержащийся в желатине белок даёт возможность для быстрого наращивания мышечной массы.

Вот некоторые нехитрые рецепты вкусных и питательных блюд с содержанием желатина:

Куриный рулет, приготовленный в духовке

Вместо колбасы из магазина всегда можно порадовать своих домашних мясным рулетом собственного приготовления. Для того, чтобы рулет получился наиболее диетическим, лучше всего для его приготовления подойдёт филе курицы.

Для рулета нужны продукты:

1. Филе курицы – 800 г.
2. Шпик свиной несолёный – 80-100 г.
3. Желатин – 40 г.
4. Чеснок 2 зубчика.
5. Соль, перец или любые другие специи – по вкусу.

Филе курицы необходимо помыть и обсушить его на бумажном полотенце. Затем нарезать мясо небольшими кусками и положить в миску. Туда же добавить нарезанный мелко шпик. Можно сделать рулет и без шпика. Но тогда он получится суховатым, так как в курином филе нет жира.

Немного жира рулету не повредит, это придаст ему сочность. К нарезанному филе и шпику нужно добавить желатин, измельчённый чеснок и специи. Все ингредиенты хорошенько перемешать и выложить в «рукав» для запекания.

Затем плотно свернуть содержимое «рукава» так, чтобы получилась форма рулета, и выложить его на противень. Запекать рулет нужно в духовом шкафу при температуре 180 градусов 30-40 минут. Готовое блюдо нужно непременно охладить до комнатной температуры. А затем поместить в холодильник на несколько часов.

Этот рецепт может быть исполнен и в другом варианте. Все компоненты для рулета выкладываются в пищевую плёнку. Формируется рулет и заворачивается в несколько слоёв плёнки. Затем с краёв нужно хорошенько завязать плёнку, чтобы внутрь не попала вода.

Применение желатина в кулинарии универсально. Десерты из него простые в приготовлении. К тому же они вкусные и полезные.

Творожный десерт с сухофруктами

Для приготовления этого десерта необходимы следующие продукты:

1. Творог – 0,250 г.
2. Питьевой йогурт – 0,500 мл.
3. Сухофрукты (курага, чернослив, изюм) – 0,500 г.
4. Желатин – 30 г.
5. Сахар – 4 столовые ложки.
6. Вода – 1 стакан.

Для начала нужно вымыть сухофрукты, откинуть их на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости. Желатин залить стаканом воды и растворить его на водяной бане. Творог, йогурт и сахар тщательно перемешать.

Сухофрукты выложить в форму для выпечки или другую посуду. Затем залить приготовленной смесью, предварительно добавив в неё растворённый желатин. Получившееся блюдо отправить в холодильник для охлаждения, не менее, чем на 2-3 часа.

Кулинария – это не единственная область, где желатин используется во благо человека. Его с успехом применяют в фармацевтической промышленности при изготовлении капсул, содержащих лекарство или ректальных и вагинальных свечей.

Высокое содержание коллагена позволяет использовать желатин как «средство красоты». Для этой цели применяются рецепты для оздоровления кожи с содержанием желеобразного продукта.

Содержание полезных компонентов даёт возможность содержать в порядке волосы и ногти. Для этого не обязательно выполнять какие-то специальные процедуры. Достаточно один раз в неделю употреблять в пищу блюдо, приготовленное с добавлением желатина.

Как принимать желатин для суставов?

Проблемы с суставами? Тогда есть два способа улучшить свое самочувствие с помощью желатина:

При любом выбранном варианте главное — длительность курса лечения

. Если применять желатин меньше полутора недель, никакого положительного эффекта от этого не будет. Коллаген просто не успеет накопиться в организме в должных количествах, чтобы произошли хоть сколь-нибудь значимые изменения. А вот при систематическом воздействии улучшение состояния вполне реально.

Возможно, следует проконсультироваться с врачом по поводу своего заболевания, если вы уже получаете какую-то терапию. Самолечение может «смазать» клиническую картину и ввести лечащего врача в замешательство.

Домашнее желе из варенья

В холодную пору года особой актуальностью пользуется желе из варенья. Можно использовать любой джем, который есть у вас на кухне – из малины, клубники, смородины, клюквы или любых других ягод. Вне зависимости от того, какой продукт вы будете использовать, техника приготовления желе аналогична.

Ягодное варенье перетирают через ситечко, разбавляют небольшим количеством воды и соединяют с желатином. При желании в желе можно добавить сахарный песок или щепотку лимонной кислоты.

Готовим желе из вишневого варенья

• варенье из вишни – 900 г;
• желатин (лучше быстрорастворимый) – 40 г;
• вода – 500 мл.

Вишневое варенье протрите через сито, чтобы выделился сироп. Разведите его очищенной водой. Отдельно залейте желатин небольшим количеством теплой воды, размешайте до полного растворения крупинок и соедините с ягодным сиропом. На дно креманок выложите по несколько ягод из варенья и залейте приготовленным сиропом. Желе должно постоять в холодильнике не менее 4-5 часов.

Вам будет интересно: Творожные кексы в силиконовых формочках — подробный рецепт вкусных кексов

Клубнично-апельсиновое желе

• клубничное варенье – 600 г;
• свежевыжатый апельсиновый сок – 250 мл;
• сахарный песок – 200 г (или по вкусу);
• желатин – 40 г;
• вода – 250 мл.

Желатин залейте небольшим количеством теплой кипяченной воды и оставить для разбухания на 15-20 минут. Клубничное варенье разведите водой, затем протрите через сито, чтобы выделился сироп. Размешайте его с сахарным песком и свежевыжатым апельсиновым соком.

Приготовленную смесь перелейте в маленькую кастрюлю и поставьте на медленный огонь, добавьте разбухший желатин и держите до полного растворения гранул. Клубнично-апельсиновое желе перелейте в формочки и остудите на протяжении 5-6 часов.

Двухслойное малиново-сливочное желе

Вам будет интересно: Заварная творожная пасха. 9 рецептов приготовления. Царская пасха без запекания

• малиновое варенье – 450-500 г;
• сливки – 600 г;
• сахарный песок – на свое усмотрение;
• желатин – 60-70 г;
• вода или молоко – 500-600 мл;
• свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л;
• ванильный сахар – ½ ч. л.

Первое, что нужно сделать – замочить желатин. Для этого залейте его в чашке небольшим количеством теплой воды и оставьте до полного разбухания. Теперь займитесь вареньем – добавьте в него ½ стакана воды, протрите через ситечко.

Сливки разведите молоком или водой, соедините с ванилином, сахаром и лимонным соком. Разбухший желатин разделите на две половину – первую всыпьте в сливочную смесь, вторую добавьте в сироп из варенья. Все тщательно перемешайте.

Затем сформируйте двухслойное желе. Для этого на дно формочек залейте клубничный сироп и поставьте на полку холодильника до полного застывания. После этого извлеките формочки и долейте доверху сливочное желе, поставьте в холод еще раз. Украсьте клубникой, листиками мяты, тертым шоколадом.

Двухслойное клубнично-сливочное желе – это очень вкусный, нежный и изысканный десерт, который станет великолепным украшением любого праздничного стола.

Домашнее ягодное желе – это нежный и изысканный десерт, который отлично подходит как для жаркого лета, так и холодных зимних вечеров. Существует огромное количество рецептов приготовления этого лакомства. Не бойтесь экспериментировать с различными вкусами и ингредиентами – и близкие будут в восторге от вашей кулинарной фантазии.

13273просмотров